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Engelmann, Barbara
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Kleine Schule Kochen & Backen
Grundkenntnisse, Grundrezepte, Grundzubereitungen
BLV-Verl.-Ges. [u.a.], München (1989)
Standort:
Xeo 2 Enge
Details hier
Inhalt: Informatives Schulkochbuch, das sich mit den Grundlagen der Nahrungszubereitung befasst und theoretische Kenntnisse aus Warenkunde und Ernährungslehre vermittelt. Das Ganze ist angereichert mit praktischen Tips für eine moderne, den ernährungsphysiologischen Erkenntnissen genügende Zubereitung der Nahrung. Jedem Kapitel mit Grundrezepten oder Grundzubereitungen (klassische Gliederung nach Zutaten bzw. Art der Speisen und nach Backteig-Arten) ist ein Abschnitt "Grundwissen" vorangestellt, das u.a. Warenkunde, Auswahl und Lagerung behandelt. Arbeitsvorgänge und -techniken sind in Zeichnungen und Abbildungen erklärt.Schlagworte: Backbuch, Ernährungslehre, KochbuchSystematik: Xeo 2Umfang: 180 S. : zahlr. Ill. (überw. farb.)Standort: Xeo 2 Enge |
Xeo 2
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Sonstiges
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Hauptstelle
Ja, ist verfügbar.
In Merkzettel aufnehmen nicht möglich, Hinweis dazu hier...
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